Zutaten für 6 Personen:
- 1 kg runde Auberginen
- 1 Tasse Olivenöl
- 2-3 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 Tasse Mayonnaise
- Saft von einer Zitrone oder etwas Essig
- 1 Zwiebel
- Salz
Zubereitung:
Die Auberginen waschen und abtrocknen und mit einer Gabel einige Male einstechen. Auf ein Backblech legen und im Backrohr braten. Wenn sie weich sind schälen und im Mixer passieren. Die zerdückten Knoblauchzehen und die kleingeschnittene Zwiebel dazugeben und bei eingeschaltetem Mixer nach und nach das Öl, den Zitronensaft und das Salz darunter mischen. Noch etwas schlagen und dann die Mayonnaise unterrühren.
